8、熟悉食用菌的朋友们应该都知道鸡枞菌，它的口感脆嫩，味道鲜美无比，而且营养价值也十分丰富，它与松茸，牛肝菌，羊肚菌合成食用菌中的"四珍"。并且用它做出来的菜肴都是云贵高原地带非常有名的一道菜，其中仅根据颜色就可以分为黑皮，青皮，白皮，花皮等四中颜色。我们主要讲的是黑皮鸡枞菌在众多菌中竞争品质是最好的。当地的农民也到上市的季节，靠它发财致富，80元一斤，一年能买1000斤左右，年收入上万的收入。

9、这种菌叫做鸡枞菌，该菌子有一种肌肉特有的鲜香，也有着内部结构色泽想肌肉的样子，所以被叫做鸡枞菌。食用时有着肌肉的香味，生长时，一丛一丛的，所以才叫做鸡枞菌。并且还有着多种名字的叫法，经常是在亚热带地区生长，云贵川地区比较的多。野生菌的环境比较的苛刻，它只生长在白蚁巢穴边以上的土壤位置处，不好培养，所以黑皮鸡枞菌十分稀少，十分珍贵，市场供不应求。

10、接下来在村里面，人们便开始采集野生的黑皮鸡枞菌驯化培育试图进行人工栽培，最后也对鸡枞菌驯化成功了，并开始人工培育。目前在全国很多地方都能见到黑皮鸡枞菌的身影，该基地的农场主叫周生文是一家黑皮鸡枞菌栽培基地的负责人，栽培黑皮鸡枞菌已经六七年了，经验丰富。他想到人工栽培黑皮鸡枞菌呢，主要是因为他的珍贵，所以非常稀少。

11、当前看到的是鸡枞菌的子实体，是有菌丝生成的，是菌丝经过一定的时间，扭结成白色的颗粒，它们就是孤累。它们就慢慢长大成像葫芦一样的子实体。但是菌盖下面稍微粗大一点的是菌柄，颜色也由白色变成褐色或者黑色。然后菌盖，菌柄各子生长。这就形成了这一丛丛的黑皮鸡枞菌。黑皮鸡枞菌属于腐生性菌类自己不能制造养分，和其他的食用菌比较的话，需要有白衣蚁巢的前提下才能生长，同时在白蚁的排泄物中含有大量的有机酸和糖分，促进黑皮鸡枞菌菌丝生长。

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12、在培育黑皮鸡枞菌的过程中，农场主就针对这一特点配备了黑皮鸡枞菌的栽培基质，在黑皮鸡枞菌中的生产过程中。需要碳元素氮元素和各种矿物质养分，这些营养成分都要从栽培料哪里面获得，人工栽培时把打碎的玉米芯，棉籽壳，植物秸秆粉等都能用作，主要培养机制满足黑皮鸡枞菌对碳元素的需求。同时也满足黑皮鸡枞菌对有机酸的需求。这样既能满足黑皮鸡枞菌生长，需要的营养有可以充分利用现有资源。

13、黑皮鸡枞菌的生长，不仅要有充足的营养，而且对环境也有一定的要求，首先就是环境温度要始终，不能太高，也不能太低。温度过低，生长缓慢，容易老化。黑皮鸡枞菌的生长最适合的温度是25摄氏度到30摄氏度之间，温度低会影响产量，温度高生长快容易产生畸形菇，同样影响产量。水分是至关重要的环境，一般在50%-70%的含量，不管是水分高于还是低于标准都会影响菌丝的生长。

14、一般在种植培育鸡枞菌的是后，它的行间距两边的高档一般就在八十公分左右，这样才好操作，比如说是在浇水的时候操作起来好操作一点，和过去相比一亩地能顶过去的四五亩地的栽培量。并且人工成本降低了百分之为了保障生产出来的黑皮鸡枞菌的食用安全，在保温棚建造的时候就要注意远离污染源，选择无污染的环境下，农场的厂房长着不像养鸡的养鸭的，离污染的厂子远一些。保温棚层架栽培黑皮鸡枞菌好处有很多，接下来说一下培育黑皮鸡枞菌的原料了。